| 鮑魚生蠔冬菇燜雞：寓意“包羅萬有”“好事連連” | |||
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過年期間一家人團(tuán)圓坐，品美酒,嘗佳肴，正所謂“無雞不成宴”，長安本地阿姨梅姐用鮑魚生蠔冬菇燜雞，教大家做出一道鮮美的過年大菜。 “我們廣東人‘無雞不成宴’，廣東話意思是，有‘計仔’，就是做生意的，比較有辦法、點(diǎn)子或計謀的意思”。 切好的網(wǎng)格紋鮑魚，浸泡好的香菇、生蠔干，切好的雞肉等材料分裝在不同的碟子里。 “鮑魚冬菇燜雞，廣東話就是包羅萬有。還有生蠔干，廣東話是發(fā)財好事的意思?，F(xiàn)在起鍋燒油把調(diào)料放下” 待姜蒜炒出香味后將雞倒入，翻炒一會兒后倒入料酒去腥，再分別放入一小勺胡椒粉、鮑魚汁、生抽、蠔油。 “我們家全部回來二三十人，我們一家人就一起做飯，做個十來個菜。一年過年，大家開開心心坐在一起吃飯，有時候就講一講以前過去小時候開心的事情，也講一下過去生活環(huán)境，（比如）以前很窮，現(xiàn)在很好，政策（好）、國家好（富強(qiáng)），我們老百姓豐衣足食都非常開心了?！?/span> “這是（浸泡）鮑魚和香菇的汁，原汁原味，因?yàn)檫@個菜我也要需要加水的，我現(xiàn)在就不加水，直接就這么燜，把它放下去，現(xiàn)在需要（燜）20分鐘左右” 20分鐘后，將生蠔干倒入，再煮5分鐘便可以出鍋了。 “這就是鮑魚生蠔冬菇燜雞，意思說包羅萬有，好事連連?！?/span> （記者/許楚翹、麥偉強(qiáng)、梁宇明） |
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發(fā)布時間： 2022-02-01 19:46 
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