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鮑魚生蠔冬菇燜雞:寓意“包羅萬有”“好事連連”
 發(fā)布時間: 2022-02-01 19:46  信息來源:本網(wǎng)  字體大?。? 、

長安過年意頭菜:鮑魚生蠔冬菇燜雞 (2)_結(jié)果.jpg

        過年期間一家人團(tuán)圓坐,品美酒,嘗佳肴,正所謂“無雞不成宴”,長安本地阿姨梅姐用鮑魚生蠔冬菇燜雞,教大家做出一道鮮美的過年大菜。


      “我們廣東人‘無雞不成宴’,廣東話意思是,有‘計仔’,就是做生意的,比較有辦法、點(diǎn)子或計謀的意思”。


        切好的網(wǎng)格紋鮑魚,浸泡好的香菇、生蠔干,切好的雞肉等材料分裝在不同的碟子里。


       “鮑魚冬菇燜雞,廣東話就是包羅萬有。還有生蠔干,廣東話是發(fā)財好事的意思?,F(xiàn)在起鍋燒油把調(diào)料放下”


         待姜蒜炒出香味后將雞倒入,翻炒一會兒后倒入料酒去腥,再分別放入一小勺胡椒粉、鮑魚汁、生抽、蠔油。


       “我們家全部回來二三十人,我們一家人就一起做飯,做個十來個菜。一年過年,大家開開心心坐在一起吃飯,有時候就講一講以前過去小時候開心的事情,也講一下過去生活環(huán)境,(比如)以前很窮,現(xiàn)在很好,政策(好)、國家好(富強(qiáng)),我們老百姓豐衣足食都非常開心了?!?/span>


       “這是(浸泡)鮑魚和香菇的汁,原汁原味,因?yàn)檫@個菜我也要需要加水的,我現(xiàn)在就不加水,直接就這么燜,把它放下去,現(xiàn)在需要(燜)20分鐘左右”


        20分鐘后,將生蠔干倒入,再煮5分鐘便可以出鍋了。


       “這就是鮑魚生蠔冬菇燜雞,意思說包羅萬有,好事連連?!?/span>


(記者/許楚翹、麥偉強(qiáng)、梁宇明)



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