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　　東莞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《東莞市市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品監(jiān)督抽檢信息的通告》（2023年第11號），涉及我市3家經(jīng)營企業(yè)?，F(xiàn)將不合格食品核查處置情況通告如下：

　　一、東莞市李何譚餐飲有限公司經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗，當(dāng)事人經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日），檢驗項目：菌落總數(shù)，大腸菌群項目不符合GB 10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗結(jié)論為不合格。檢驗機構(gòu)為廣東省科學(xué)院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人自制的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）菌落總數(shù)、大腸菌群項目檢驗不合格，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料，涉案金額少，違法行為輕微，社會危害性較小，依據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第（一）項、第（二）項的規(guī)定，我局對當(dāng)事人上述違法行為作減輕處罰。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款和第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量，責(zé)令當(dāng)事人停止經(jīng)營上述違法行為，并作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣壹仟零陸拾肆元（￥1064）；二、對當(dāng)事人經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計人民幣陸仟零陸拾肆元（￥6064）?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07188號）。  

　　（三）原因排查及整改情況：該店在收到不合格食品檢驗報告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當(dāng)事人排查，當(dāng)事人認(rèn)為導(dǎo)致該批次三文魚刺身“菌落總數(shù)、大腸菌群”項目不合格的原因是師傅處理加工前，洗手不規(guī)范導(dǎo)致的。當(dāng)事人針對上述情況，當(dāng)事人作出了以下整改措施：1、在預(yù)進(jìn)間洗手池處加設(shè)標(biāo)準(zhǔn)洗手操作圖解和增設(shè)洗手液，操作前按照標(biāo)準(zhǔn)程序清潔雙手;2、加強專間從業(yè)人員的食品安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，在進(jìn)入專間前按要求穿戴專用的工作衣帽和口罩，清洗消毒手部。

　　二、東莞市凡匠餐飲管理有限公司經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗，當(dāng)事人經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日），經(jīng)抽樣檢驗，大腸菌群項目不符合GB 10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗結(jié)論為不合格。檢驗機構(gòu)為廣東省科學(xué)院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人銷售不合格三文魚刺身的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定，構(gòu)成了經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料，違法行為輕微，社會危害性小。根據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第一項、第二項的規(guī)定，我局決定對當(dāng)事人上述違法行為作減輕處罰。                根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款、第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥326.24）；二、對當(dāng)事人的違法行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒合計人民幣伍仟叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥5326.24）。《行政處罰決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07203號） 。  

　　（三）原因排查情況：該公司在收到不合格食品檢驗報告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當(dāng)事人排查，當(dāng)事人能夠提供該批次原材料溯源材料、當(dāng)天刺身專間消毒記錄，檢查了當(dāng)天產(chǎn)品儲存場所和溫濕度規(guī)范、操作人員晨檢記錄，認(rèn)為導(dǎo)致該批次三文魚刺身不合格的原因是產(chǎn)品原料運輸環(huán)節(jié)的時候造成的。

　　三、廣東如豐九龍茶室餐飲管理有限公司長安分公司經(jīng)營的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗，當(dāng)事人經(jīng)營的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日），經(jīng)抽樣檢驗，大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)項目不符合DBS 44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》要求，檢驗結(jié)論為不合格。檢驗機構(gòu)為廣東省科學(xué)院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人銷售不合格香磨凈腸粉的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定，構(gòu)成了經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料，違法行為輕微，社會危害性小。根據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第一項、第二項的規(guī)定，我局決定對當(dāng)事人上述違法行作減輕處罰。                根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款、第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣叁拾陸元（￥36）；二、對當(dāng)事人經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計人民幣伍仟零叁拾陸元（￥5036）?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07196號）。  

　　（三）原因排查情況：該店在收到不合格食品檢驗報告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：

　　該公司于2022年10月17日處于停業(yè)狀態(tài)，員工已遣散，無法考究當(dāng)時的制作加工情況，因為抽檢的香磨凈腸粉都是現(xiàn)點現(xiàn)做，推測可能的原因是盛裝的器皿受到污染，造成大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　東莞市市場監(jiān)督管理局

　　2023年2月8日