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　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品監(jiān)督抽檢信息的通告》（2023年第11號(hào)），涉及我市3家經(jīng)營(yíng)企業(yè)?，F(xiàn)將不合格食品核查處置情況通告如下：

　　一、東莞市李何譚餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日），檢驗(yàn)項(xiàng)目：菌落總數(shù)，大腸菌群項(xiàng)目不符合GB 10136-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院測(cè)試分析研究所（中國(guó)廣州分析測(cè)試中心）。

　　（二）對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人自制的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實(shí)交代違法事實(shí)并主動(dòng)提供證據(jù)材料，涉案金額少，違法行為輕微，社會(huì)危害性較小，依據(jù)《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第（一）項(xiàng)、第（二）項(xiàng)的規(guī)定，我局對(duì)當(dāng)事人上述違法行為作減輕處罰。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第二款和第一款的規(guī)定，綜合本案事實(shí)和裁量，責(zé)令當(dāng)事人停止經(jīng)營(yíng)上述違法行為，并作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣壹仟零陸拾肆元（￥1064）；二、對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計(jì)人民幣陸仟零陸拾肆元（￥6064）。《行政處罰決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07188號(hào)）。  

　　（三）原因排查及整改情況：該店在收到不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當(dāng)事人排查，當(dāng)事人認(rèn)為導(dǎo)致該批次三文魚刺身“菌落總數(shù)、大腸菌群”項(xiàng)目不合格的原因是師傅處理加工前，洗手不規(guī)范導(dǎo)致的。當(dāng)事人針對(duì)上述情況，當(dāng)事人作出了以下整改措施：1、在預(yù)進(jìn)間洗手池處加設(shè)標(biāo)準(zhǔn)洗手操作圖解和增設(shè)洗手液，操作前按照標(biāo)準(zhǔn)程序清潔雙手;2、加強(qiáng)專間從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，在進(jìn)入專間前按要求穿戴專用的工作衣帽和口罩，清洗消毒手部。

　　二、東莞市凡匠餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日），經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，大腸菌群項(xiàng)目不符合GB 10136-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院測(cè)試分析研究所（中國(guó)廣州分析測(cè)試中心）。

　　（二）對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人銷售不合格三文魚刺身的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成了經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實(shí)交代違法事實(shí)并主動(dòng)提供證據(jù)材料，違法行為輕微，社會(huì)危害性小。根據(jù)《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第一項(xiàng)、第二項(xiàng)的規(guī)定，我局決定對(duì)當(dāng)事人上述違法行為作減輕處罰。                根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第二款、第一款的規(guī)定，綜合本案事實(shí)和裁量，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥326.24）；二、對(duì)當(dāng)事人的違法行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒合計(jì)人民幣伍仟叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥5326.24）?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07203號(hào)） 。  

　　（三）原因排查情況：該公司在收到不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當(dāng)事人排查，當(dāng)事人能夠提供該批次原材料溯源材料、當(dāng)天刺身專間消毒記錄，檢查了當(dāng)天產(chǎn)品儲(chǔ)存場(chǎng)所和溫濕度規(guī)范、操作人員晨檢記錄，認(rèn)為導(dǎo)致該批次三文魚刺身不合格的原因是產(chǎn)品原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)的時(shí)候造成的。

　　三、廣東如豐九龍茶室餐飲管理有限公司長(zhǎng)安分公司經(jīng)營(yíng)的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日），經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合DBS 44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院測(cè)試分析研究所（中國(guó)廣州分析測(cè)試中心）。

　　（二）對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當(dāng)事人銷售不合格香磨凈腸粉的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成了經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。鑒于當(dāng)事人積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門調(diào)查，如實(shí)交代違法事實(shí)并主動(dòng)提供證據(jù)材料，違法行為輕微，社會(huì)危害性小。根據(jù)《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權(quán)適用規(guī)則》第十六條第一項(xiàng)、第二項(xiàng)的規(guī)定，我局決定對(duì)當(dāng)事人上述違法行作減輕處罰。                根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第二款、第一款的規(guī)定，綜合本案事實(shí)和裁量，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法所得人民幣叁拾陸元（￥36）；二、對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計(jì)人民幣伍仟零叁拾陸元（￥5036）?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07196號(hào)）。  

　　（三）原因排查情況：該店在收到不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告后，進(jìn)行認(rèn)真分析，并查找原因，提交了《排查原因說明》：

　　該公司于2022年10月17日處于停業(yè)狀態(tài)，員工已遣散，無法考究當(dāng)時(shí)的制作加工情況，因?yàn)槌闄z的香磨凈腸粉都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，推測(cè)可能的原因是盛裝的器皿受到污染，造成大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2023年2月8日