11月5日，東莞市西式面點(diǎn)師職業(yè)技能競(jìng)賽在中國(guó)食品名鎮(zhèn)——茶山舉行，來(lái)自全市各鎮(zhèn)街的60名西式面點(diǎn)師同場(chǎng)競(jìng)技。
競(jìng)賽分為理論知識(shí)和技能實(shí)操兩部分，理論知識(shí)環(huán)節(jié)采用閉卷答題的方式對(duì)西式面點(diǎn)師職業(yè)技能理論知識(shí)進(jìn)行考核，占總成績(jī)的30%；在技能實(shí)操環(huán)節(jié)，參賽選手分批次通過(guò)使用組委會(huì)統(tǒng)一提供的原材料（包括成品蛋液、面粉、糖油、牛奶等）打發(fā)后倒入模具中制作戚風(fēng)蛋糕胚，通過(guò)操作烤箱控制溫度火候，完成烤制后將整塊蛋糕胚切割成規(guī)定尺寸和重量的小塊，技能實(shí)操占總成績(jī)的70%。
東莞市圣心食品有限公司職工 揭佛生：“做烘培行業(yè)西點(diǎn)師，戚風(fēng)蛋糕是入行最基本的，要點(diǎn)是蛋白跟蛋黃要分開(kāi)的，我們一定要控制蛋白打發(fā)度。參加這個(gè)技能比賽，我們剛好也是熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)的人，所以說(shuō)我們就報(bào)名參加了這個(gè)活動(dòng)，來(lái)這里看到很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以說(shuō)我們還是要向他們學(xué)習(xí)?！?/p>
據(jù)了解，本次職業(yè)技能競(jìng)賽由市總工會(huì)主辦，茶山鎮(zhèn)總工會(huì)承辦，市人力資源和社會(huì)保障局茶山分局、市食品安全促進(jìn)會(huì)、廣東福力達(dá)食品有限公司等協(xié)辦，共有60名來(lái)自全市各鎮(zhèn)街的食品企業(yè)職工參加，其中，來(lái)自茶山食品企業(yè)的職工有19名。經(jīng)過(guò)一天緊張激烈的角逐與嚴(yán)格公正的評(píng)判，競(jìng)賽最終揭曉了個(gè)人一、二、三等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)以及優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。
茶山鎮(zhèn)總工會(huì)專職副主席 劉映笑：“這次的競(jìng)賽不僅是在對(duì)西式面點(diǎn)技能競(jìng)賽的一次全面的檢驗(yàn)，更是一個(gè)展示才華交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，通過(guò)這樣的活動(dòng)，我們希望能夠激發(fā)更多的從業(yè)者的學(xué)習(xí)熱情還有創(chuàng)新精神，培養(yǎng)和選拔一批具有高超技藝和創(chuàng)新能力的技能人才，從而提升整個(gè)行業(yè)的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，為助力“百千萬(wàn)工程”和擦亮中國(guó)食品名鎮(zhèn)品牌貢獻(xiàn)工會(huì)的力量?！?/p>
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