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常平鎮(zhèn)食品安全預(yù)警 (2023年第2號)
  • 2023-03-02 16:04
  • 來源: 本網(wǎng)
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慎防米酵菌酸毒素中毒

  正值冬春換季時期,濕粉及相關(guān)食品極易受細(xì)菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素,誤食將引發(fā)食物中毒。為預(yù)防米酵菌酸中毒,常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室、東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局提醒消費者:

  一、易產(chǎn)生米酵菌酸毒素的食品種類

  當(dāng)前季節(jié)中,谷類發(fā)酵制品(如濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等)、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品(如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)等三類食品,容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,食用即導(dǎo)致食物中毒。

  二、消費者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道

  要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,注意感官和保質(zhì)期,貯存要注意保存條件和時間。在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)時,要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,濕河粉、米粉(線)須當(dāng)天食用完;在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時,要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買,同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進(jìn)上述食品時,還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯,并儲存在陰涼、通風(fēng)干燥處。

  三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用

  自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當(dāng)或貯存時間過長,容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,加熱烹制無法消除毒素,食用后仍可引起食物中毒。一般應(yīng)在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳?!?/p>

  四、出現(xiàn)可疑癥狀,立即就診

  米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數(shù)長達(dá)1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,必須要立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫(yī)院救治,對癥治療。

常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室

東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局

2023年2月27日

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