校園食品安全關(guān)系到師生身體健康，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。根據(jù)國(guó)務(wù)院食安辦，省、市食藥安辦工作部署要求，道滘鎮(zhèn)食藥安辦會(huì)同衛(wèi)生健康局、公安分局、市場(chǎng)監(jiān)管分局、教育管理中心，聯(lián)合開(kāi)展為期半年（2023年12月至2024年6月）的道滘鎮(zhèn)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問(wèn)題。下面，讓我們一起了解校園食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，共同監(jiān)督守護(hù)，為師生把好食品安全關(guān)。

　　  一、學(xué)校食堂禁用的食品

　　發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇、五指毛桃、河豚魚(yú)、織紋螺、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品、沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品，含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品。

　　另外還禁用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料。

　　中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)的學(xué)生食堂不得制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)（含燒鹵熟肉）食品、裱花蛋糕（含三明治），不得外購(gòu)散裝熟食制品。

　　二、學(xué)校食堂慎用的食品

　　貝類(lèi)（扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；扁豆、蕓豆、蠶豆；易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)（鮐魚(yú)、青條魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等）；豬肺、豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟器官。

　　三、采用校外集體用餐配送單位

　　不得配送冷食類(lèi)食品（如燒鹵熟肉、沙拉、壽司等）、生食類(lèi)食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕（含三文治）以及其他冷加工糕點(diǎn)。

　　除了以上禁用、慎用食品以外，有部分食品在加工、食用過(guò)程中也可能存在風(fēng)險(xiǎn)，需要特別注意。

　　四、食品加工四注意

　　一是干木耳、干米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小時(shí)且一般不超過(guò)4小時(shí)，用熱水泡需適當(dāng)縮短時(shí)間。

　　二是豆?jié){因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒；烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透。

　　三是使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，確保禽蛋在加工制作前清洗干凈；烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透。

　　四是采購(gòu)使用濕米粉類(lèi)（河粉、腸粉、卷粉、陳村粉、粿條、米線、米粉、瀨粉）產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保在產(chǎn)品有效期內(nèi)使用完畢。

　　以上禁用、慎用食品，你了解了嗎？為了保障孩子們?cè)谛５挠貌桶踩?，?qǐng)供應(yīng)方切勿違規(guī)供應(yīng)，各位家長(zhǎng)和校方也要留心監(jiān)督。

　　校園食品安員法律法規(guī)及適用文件

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)巡查管理規(guī)定》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定文件，對(duì)校園食堂的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、從業(yè)人員操作、餐用具清洗消毒等提出一系列要求，請(qǐng)轄區(qū)內(nèi)校園食堂依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)，落實(shí)主體責(zé)任。同時(shí)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)制定了《廣東省校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)隱患排查清單》《學(xué)校食堂有害生物防制監(jiān)督檢查工作要點(diǎn)表》，督促落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，并積極會(huì)同衛(wèi)生健康部門(mén)，結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，督促學(xué)校開(kāi)展日常防治和集中防治，有效防控鼠類(lèi)等有害生物，全力保障食堂用餐安全。

　　哪些行為收到約束？

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二條　在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

　　（一）食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)；

　?。ǘ┦称诽砑觿┑纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

　?。ㄈ┯糜谑称返陌b材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

　?。ㄋ模┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

　?。ㄎ澹┦称返馁A存和運(yùn)輸；

　　（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

　　供食用地源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

　　任何組織或個(gè)人在食品安全管理方面享有哪里權(quán)利？

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第十二條　任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

　　群眾監(jiān)督的力量，對(duì)于保證食品安全具有重要意義。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)期間，道滘鎮(zhèn)開(kāi)通了校園食品安全投訴舉報(bào)郵箱和電話，鼓勵(lì)廣大師生和家長(zhǎng)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。您若發(fā)現(xiàn)涉及校園食品安全方面的違法違規(guī)行為線索，可撥打道滘市場(chǎng)監(jiān)管分局投訴電話0769-88337315，或消費(fèi)者投訴熱線12315，也可將有關(guān)內(nèi)容發(fā)至舉報(bào)郵箱DJSCJGYG@163.com。