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九曲人的嘴真嚴(yán)??!村里面竟然藏了這么驚艷的牛腩面

發(fā)布日期:2024-11-12 14:31:05 來源:本網(wǎng)
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       總有一些美食,深藏在村里,只有深入腹地,細(xì)心發(fā)現(xiàn),才能品嘗得到!

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       在九曲村里有一家開了二十一年的早餐店,每碗面都是純手工制作,深受附近街坊歡迎!它就是源記飲食店。  

       ① 21年老字號,全手工制作

       ② 人均10元、九曲人早餐首選

       ③ 糖水、面包、豆?jié){通通都有

part.01.開業(yè)21年 全靠口碑

        今天給大家推薦的這家店,名為源記飲食店,是一家開在九曲村農(nóng)貿(mào)市場旁的老字號早餐店。

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       我們來到店鋪,就看到老板源叔的兒子阿聰在店里忙活,一問之下,原來老板源叔去了市場采購新鮮食材。

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太子爺阿聰在煮面

       “一碗牛腩云吞面,打包?!碑?dāng)天是周末的早上,過來買早餐的人依舊絡(luò)繹不絕。他們熟稔的點餐,熟人般問候著“早上好”,大部分人,他們都操著一口純正的道滘話。顯然,源記是九曲人的“心頭好”早餐店。

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堅持手工

        阿聰說道:“店鋪本來是一個云吞面攤位,從96年開始就擺在村里面的禾地塘(廣東話,指曬谷場)。后來村里面的農(nóng)貿(mào)市場改造完成,然后我家在03年就承包了市場旁邊的鋪位,就一直經(jīng)營到現(xiàn)在?!?/p>

        ”不怕貨比貨,最怕不識貨?!卑⒙斦f,自打他記事開始,他從小就看到爸爸媽媽在家里搟面、包云吞、煮牛腩等等。堅持手工,這就是廣東人做飲食上的執(zhí)念。28年以來,源記一直專注做好一碗正宗的廣式面,難怪能在多年來綁住九曲街坊的胃。

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part.02這碗牛腩面,不吃走寶.

       沒過一會兒,老板源叔帶著食材回來。緊接著,他三下五除二,麻利地為小編眾人端上店內(nèi)的招牌牛腩面。

01    招牌牛腩云吞面

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老板親自上陣煮面

        源叔介紹,制作牛腩最講究“新鮮”和“入味”。新鮮的牛腩要經(jīng)過多次燜煮才能入味軟身。湯底以牛骨、雞等為原料,要熬制一夜。

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色香味俱全的牛腩

      爽口的竹升面或米白色的河粉經(jīng)過快速燙焯,再舀入燜好的大塊牛腩,倒入一勺濃湯,最后加入濃郁的牛腩汁作為靈魂。食客吃到的每一口粉面,都是濃濃的牛肉香味。

02     南乳豬手面、叉燒云吞面、排骨

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《狂飆》片段

       上年熱播的國產(chǎn)劇《狂飆》不僅帶火了江門,還帶火了一款名為“豬腳面”的廣東傳統(tǒng)美食。不過,相比于“豬腳面”這個名字,廣東人更多地會稱之為“豬手面”。(豬手一般是指帶蹄子的豬小腿這一部位肉相對較少,以皮和筋骨為主,更有嚼勁和彈性,也更適合拿來做面。)

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"高啟強同款"

        源記的南乳豬手軟糯易入口,一口下去,濃郁的南乳在口腔縈繞不散。原本以為南乳的味道會很突兀,但現(xiàn)在跟云吞面的湯底也融合得恰到好處。浸潤在湯里的豬手也去除了油膩,只剩下滿滿的膠原蛋白,吃多了也不會覺得飽滯。

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       除此外,店里的叉燒云吞面是一絕。肥瘦合適的叉燒不柴不膩,一口叉燒一口云吞,吃肉星人超滿足。

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       這里的排骨同樣也是熱賣單品,全部選用最好的部位,小小塊很勻稱。蒸好的排骨上裹著一層薄薄的汁糊,入口香甜嫩滑,平平無奇的外表卻令人回味無窮。

03     糖水豆?jié){,各式糕點

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       如果上班族、學(xué)生黨來不及在店里吃面,那么松軟的面包和香甜的番薯糕,一樣也能滿足你們的需求。再配上新鮮供應(yīng)的糖水,完美的一天,就從源記開啟。

part.03    從小吃到大,只認(rèn)這個味

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       今年大三的網(wǎng)友阿鵬,是店里的常客。對于源記的印象,他說可以用同椰樹牌的廣告語來概括——“從小吃到大?!本退悻F(xiàn)在他上了大學(xué)了,寒暑假也會經(jīng)常到店里吃早餐。“吃的就是情懷,這么多年我只認(rèn)這個味道?!?/p>

      “其實我覺得源記的味道一點也不差鎮(zhèn)區(qū)的早餐店,而且店鋪的出品也多元化。最重要的是,早餐講求的就是方便快捷,所以源記才能成為老字號。”另外的網(wǎng)友阿航說道。

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       在采訪中,源叔說,他的手藝,都是從廣州開面檔的親戚處學(xué)回來的。

       直到現(xiàn)在,他還是很慶幸自己能憑借這門手藝可以養(yǎng)家活口,并且發(fā)展成老字號店鋪?;蛟S,這就是擇一事終一生,干一行專一行的意義。

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      對于這次能得到道滘老字號和“2024十大人氣小吃店”的牌匾,源叔很感激網(wǎng)友的投票和這么多年來街坊的捧場?!澳軌蚶^續(xù)干下去就很滿足,做人還是要知足常樂。”源叔笑著說。

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       也許我們熱愛饕餮大餐,更對各種新奇美食流連忘返,但陪伴我們最久的,一定是那些市井的、平凡的,些許銀子就能滿足的蒼蠅小店。

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       也許,道滘九曲村的源記飲食店,能讓你想起家鄉(xiāng)的味道。(葉浩佳)


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