“祺哥燒鵝”這家主打古法燒制的荔枝柴燒鵝餐廳剛開業(yè)不久，就有不少食客成為了“回頭客”，到底是什么樣的味道如此吸引人呢？帶著好奇和期待，小編去給大家答（chi）疑（chi）解（kan）惑！

一、荔枝柴燒鵝的“古早”味道

        紅磚搭建的燒制間、特制的下敞口瓦缸、配上粗口徑的荔枝柴木……這樣一個(gè)簡樸而又極具韻味的燒制房反而讓食客到店的體驗(yàn)平添了幾分新鮮感。

        秘制的燒鵝醬料在這只鵝風(fēng)干前就已均勻且深入地滲透進(jìn)每一寸肌膚，淋上一層脆皮水后，經(jīng)過長時(shí)間的風(fēng)干，才進(jìn)行下一步。當(dāng)然，遵循古法燒制的荔枝柴燒鵝，燒肯定是最關(guān)鍵的一環(huán)。待燒的一只只鵝分批次進(jìn)入特制的瓦缸中，點(diǎn)燃的荔枝柴火焰大小、進(jìn)入瓦缸的深淺也是很講究，經(jīng)過燒制師傅不間斷調(diào)整的將近一個(gè)小時(shí)后，極佳風(fēng)味的燒鵝才得以上桌“登場”。

        其實(shí)食用燒鵝的最佳時(shí)間并不是一出爐，哪怕剛出爐的燒鵝由于“熱脹”的原因外皮緊繃且富有油亮的光澤令你不停地垂涎，你也要忍住，等待上一小會(huì)，待它與室溫悄悄發(fā)生“融合”，吸收了一點(diǎn)空氣中的水分，讓鵝肉更富有“空氣感”，這時(shí)候入口才是極佳的。

        而這時(shí)候入口，沒有了剛出爐的高溫加持，燒鵝的脆皮你依然能品嘗到，那么你便能確定這家燒鵝脆皮制作的工藝是有講究的，而恰好祺哥燒鵝正是如此。

        在你用筷子夾向燒鵝的時(shí)候，皮脆竟然是通過筷子傳遞到指尖而不僅是唇舌的體驗(yàn)。入口一瞬間，是秘制咸香醬料與燒制的鵝肉完美融合所迸發(fā)出來的香氣，咀嚼中皮脂和油脂的相互滲透，恰到好處的油潤充盈著口腔，緊接著一點(diǎn)點(diǎn)荔枝柴的煙熏味道逐漸釋放，這一口既富有層次又極其飽滿。

二、好風(fēng)味絕不僅是復(fù)制還有創(chuàng)新

        對于一只好的荔枝柴燒鵝評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)千人千面。但為了迎合大眾的口味，祺哥燒鵝研制團(tuán)隊(duì)針對“試吃團(tuán)”給出的建議做了十多次的調(diào)整。融合東莞的荔枝柴風(fēng)味、廣州的脆皮特色，還有香港喜甜口味的調(diào)和，可以說祺哥燒鵝在開發(fā)過程中積極迎合大眾的口味創(chuàng)新出了自家的招牌味道。同時(shí)，結(jié)合時(shí)下流行健康養(yǎng)生的理念，在選取燒制的鵝重量方面也作了要求，六七斤的黑鬃鵝就剛剛好。

        當(dāng)然了，燒制的方法研發(fā)團(tuán)隊(duì)也是經(jīng)過了多重學(xué)習(xí)和設(shè)計(jì)，特制了“金鐘罩”和大下敞口式的瓦缸，搭配大直徑的荔枝柴木進(jìn)行燒制，這樣一來便能更好的將荔枝柴的風(fēng)味緊緊鎖在瓦缸中對燒鵝進(jìn)行全方位式“攻擊”,這也就是為何他們家的荔枝柴燒鵝吃起來極富有層次感的原因。

三、線下已不是唯一銷售渠道

        開篇我們提到的簡樸的燒制房其實(shí)并不只是用來燒制這么簡單，這個(gè)場景的布置也是為了抖音直播做的準(zhǔn)備。通過實(shí)景荔枝柴現(xiàn)場燒制搭配古早味原始風(fēng)的裝修風(fēng)格，讓線上的觀眾刷到了更是忍不住停下來點(diǎn)進(jìn)去多看兩眼。

        每天早晚兩場直播，目前線上直播已上線了本地團(tuán)購優(yōu)惠券，以實(shí)惠價(jià)格購買線下門店體驗(yàn)券品嘗新鮮出爐的燒臘。

        但是，上團(tuán)購還不是他們的最終目的，掛上小黃車，將這份獨(dú)屬于東莞味道的荔枝柴燒鵝通過電商平臺(tái)傳遞到全國各地才是他們的目標(biāo)。此前，還有食客因品嘗燒鵝過后難以忘懷這獨(dú)特的味道，還特地從上海飛來“尋味”，就是想親口嘗嘗新鮮出爐的這一口咸香四溢的荔枝柴燒鵝以及其中的秘方。為此，祺哥燒鵝也拿到了食品生產(chǎn)許可證，在“前廳后廚”的格局中，后廚還專門騰出空間，設(shè)計(jì)配備了專業(yè)的生產(chǎn)車間，將新鮮燒鵝采用鎖鮮技術(shù)，真空包裝后打包飛往各地，讓互聯(lián)網(wǎng)上的朋友都能夠嘗鮮東莞道滘味道。

       另外，原先就一直與香港部分餐廳供貨秘制牛雜鍋的祺哥燒鵝，也想借著這條“供港線”將招牌的荔枝木燒鵝搭上“直通車”，將內(nèi)地好味道與香港食客搭建一條“快捷通道”。下一步，商家希望好味道吸引港客的同時(shí)，也想通過“尋味溯源”進(jìn)一步聯(lián)接香港與道滘在文旅方面的融合，以實(shí)際的行動(dòng)助推美食文化、歷史文化、地方文化之間的交流與合作。

        有時(shí)間帶上家人和朋友到店品嘗一下，留下你的食客體驗(yàn)吧！這種荔枝柴”古早“味道的燒鵝你會(huì)喜歡嗎？（陽玉欣 葉瑞力）