近日，我鎮(zhèn)正式公布道滘“十大名菜”的制作工藝、營養(yǎng)價值及其故事內(nèi)涵等，促進“十大名菜”制作推廣，讓更多人在家也能做名菜。

　　經(jīng)過一個多月的研發(fā)、品鑒、評選，極具水鄉(xiāng)情懷的道滘“十大名菜”正式問世。

　　道滘十大名菜

　　●咸扒豆角炒腩肉

　　●古法鹵魚頭

　　●河鮮爆齊眉米

　　●瓦煲地麻雞

　　●蜆貝上口冬瓜干

　　●道滘三寶

　　●蟛蜞肉丸粥

　　●田螺燜青頭鴨

　　●禾花鯉炊飯

　　●金針頭蟛蜞湯

　　這“十大名菜”都是以道滘本土食材為主，食材搭配合理，符合水鄉(xiāng)飲食習慣，制作的步驟也不繁瑣復雜，易推廣傳授，具有區(qū)別與其他地區(qū)的道滘風味特色。這十道屬于道滘人風味的名菜還蘊含了傳統(tǒng)歷史故事、民俗風情。

　　為了把道滘“十大名菜”發(fā)揚光大，我鎮(zhèn)正開展“名菜佳廚”大賽，全鎮(zhèn)有19家餐飲企業(yè)報名參加，他們將按照道滘“十大名菜”技藝要求，完成道滘“十大名菜”制作。菜品完成后由評審團現(xiàn)場試吃評價，最終根據(jù)評分，選出優(yōu)勝的餐飲企業(yè)。通過比賽進一步提升道滘“十大名菜”的制作技藝和品質(zhì)，不斷擦亮道滘美食名片。

　　道滘“十大名菜”的推廣不僅僅在于品嘗不同的美食，更多的是通過推廣活動，深入挖掘道滘美食背后的文化內(nèi)涵，講好道滘飲食文化故事。引文入菜、以菜為文，讓道滘美食與道滘文化享譽四方。讓更多人愛上道滘美食的同時，也多來道滘走一走，品味道滘、愛上道滘。（鄧廣雄）