目前，我市已進(jìn)入雨季，氣候炎熱、空氣潮濕、雨水充沛，菌類生長(zhǎng)迅速，是毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。由于一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，難于區(qū)別，極易誤食而引起中毒。

道滘市場(chǎng)監(jiān)管分局提醒廣大市民：不隨意采集、買賣、食用野生蘑菇，以防誤食毒蘑菇中毒。

毒蘑菇的識(shí)別

由于有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒(méi)有明顯區(qū)別，且至今還沒(méi)有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。

我們應(yīng)對(duì)廣東分布的劇毒種類和經(jīng)常引起中毒的毒蘑菇要特別提高警惕。中毒死亡概率最高的鵝膏屬蘑菇的主要特點(diǎn)為：擔(dān)子果傘狀、肉質(zhì)，菌蓋常被各式菌幕殘余，有菌托（有時(shí)菌托不明顯，成為菌柄膨大的基部）、有或沒(méi)有菌環(huán)，菌褶白色，地生，常與殼斗科的植物共生。環(huán)柄菇類的特點(diǎn)是長(zhǎng)在有雜草等腐爛有機(jī)物的地上，菌褶通常為白色、淺黃色至淡黃綠色，有明顯的菌環(huán)，過(guò)去都有稱之為環(huán)柄菇屬，現(xiàn)在已分為多個(gè)屬，這幾個(gè)屬都有一些有毒的種類，鉛綠褶菇就屬于這類真菌。

長(zhǎng)在牛馬等畜糞上的蘑菇，毒菌的比例相當(dāng)大，雖然他們分類學(xué)上分別屬于不同的類群，但其毒性都較為相似，通常能引起神經(jīng)型中毒癥狀為主，也能引起胃腸類型中毒。

不科學(xué)的毒蘑菇識(shí)別方法

目前民間流傳的許多“識(shí)別毒蘑菇的方法”都是不可靠的：

錯(cuò)誤說(shuō)法１—“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”。這“鮮艷”和“好看”本身就沒(méi)有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。

錯(cuò)誤說(shuō)法２—“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”。實(shí)際上，著名毒菌—豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。

錯(cuò)誤說(shuō)法３—“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。這種錯(cuò)誤流傳甚廣，實(shí)際上蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生反應(yīng)，這實(shí)為臆測(cè)的謬傳。

錯(cuò)誤說(shuō)法４—“受傷變色、流汁液者有毒”。其實(shí)這并不絕對(duì)，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

錯(cuò)誤說(shuō)法５—“菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒”。雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無(wú)獨(dú)特的特征，如，外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

道滘市場(chǎng)監(jiān)管分局建議：

不采摘。廣大市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇,由于鑒別毒蘑菇并不容易,廣大市民不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

不購(gòu)買。勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇,即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,不要偏聽(tīng)偏信,輕易買來(lái)食用。

不食用。為避免類似中毒事件,家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費(fèi)安全。

毒蘑菇中毒的一般處理方法

當(dāng)誤食了毒蘑菇后，應(yīng)及早治療，否則會(huì)引起嚴(yán)重的后果。治療中毒病人時(shí)應(yīng)首先考慮幫助病人排除體內(nèi)毒物，防止毒素繼續(xù)吸收而加重病情。中毒初期進(jìn)行排毒對(duì)各中毒類型都是必要和有效的。

催吐：可使用物理催吐或藥物催吐。如先讓病人服用大量溫鹽水，可用4%溫鹽水200-300ml或1%硫酸鎂200ml，5-10ml一次，然后可用筷子或指甲不長(zhǎng)的手指（最好用布包著指頭）（安全的物件）刺激咽部，促使嘔吐。注意孕婦慎用催吐。

洗胃：嚴(yán)重嘔吐者不必洗胃，如嘔吐次數(shù)不多時(shí)則不應(yīng)放棄洗胃。洗胃越早越好，一般在攝入毒物4-6小時(shí)內(nèi)洗胃效果最好。

導(dǎo)瀉：為清除腸道停留的毒物，可用10％硫酸鎂口服，進(jìn)行導(dǎo)瀉，但有中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸、心臟抑制的患者或腎功能不良者不宜用硫酸鎂。

立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

廣東常見(jiàn)毒蘑菇

1.致命鵝膏（致命白毒傘）（劇毒）

形態(tài)：菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開成傘狀，白色。菌蓋直徑4—7cm，凸鏡形至平展形，白色，但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色，較密。菌柄長(zhǎng)7—9cm，粗0.5—1cm，近圓柱形或略向上收細(xì)，白至近白色，基部膨大，近球形。菌環(huán)生于菌柄頂部或近頂部，薄，膜質(zhì)，白色，不活動(dòng)或在菌蓋張開時(shí)從菌柄撕離。菌托薄，膜質(zhì)，內(nèi)外表面白色。

2.小托柄鵝膏

形態(tài)：菌蓋寬1.8—5.5cm，初半球形，后平展，有時(shí)平展而中部微凹，灰色，中央灰黃帶褐色，被灰色至粉黃色粉末狀鱗片，邊緣延伸而有條紋。菌肉白色，無(wú)味道。菌褶白色，有時(shí)白帶微黃色，離生或彎生，不等長(zhǎng)，有少數(shù)分叉和不明顯橫脈。菌柄長(zhǎng)2.5—7 cm，近柄頂處粗2—7mm，中生，圓柱形，被粉末。無(wú)菌環(huán)。菌托灰白色，不脫落，被粉末。孢子卵圓形至近球形，6.4—8 ×4.7—6.4μm，光滑，無(wú)色，非淀粉質(zhì)，內(nèi)含1個(gè)中生大油球。

3.格紋鵝膏

形態(tài):擔(dān)子果小型至中等，有的大型。菌蓋直徑4～10（12）cm，初期近半球形，后扁平至平展，淺灰色、褐灰色至淺褐色，中部色較深，具輻射狀隱生纖絲花紋；菌幕殘余錐狀、疣狀、顆粒狀至絮狀；菌蓋邊緣平滑無(wú)溝紋。菌肉白色，不變色。菌褶離生至近離生，白色，較密，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)5～10 cm，直徑0.6～1.5 cm，近圓柱形或向上稍變細(xì)，白色至污白色，內(nèi)部實(shí)心至松軟，白色，不變色；基部膨大呈近球狀、陀螺狀至梭形，直徑1～2.5（3）cm。有菌環(huán)，上位至近頂生，有時(shí)近中生，薄，膜質(zhì)，上表面白色、淺灰色至灰色，下表面淺灰色至灰色，有時(shí)淺褐色。擔(dān)孢子7.0～9.0×5.5～7.0μm，寬橢圓形至橢圓形，稀近球形或球形，淀粉質(zhì)，無(wú)色，光滑，薄壁；側(cè)生小尖細(xì)小。

4.灰花紋鵝膏（劇毒）

形態(tài):擔(dān)子果小型至中等。菌蓋直徑3～6 cm，幼時(shí)鐘形至半球形，成熟時(shí)扁平，深灰色、鼻煙褐色、暗褐色至近黑色，中部色較深，具深色纖絲狀隱花紋或斑紋，光滑或偶有白色破布狀菌幕殘片；邊緣平滑無(wú)溝紋，一般無(wú)菌環(huán)殘片。菌肉白色，較薄。菌褶離生，白色，較密，短菌褶近菌柄端漸變狹。菌柄長(zhǎng)8～13 cm，直徑0.5～2 cm，近圓柱形或向上稍變細(xì)，白色至淺灰色，常被淺褐色細(xì)小鱗片；內(nèi)部實(shí)心至松軟，白色，不變色；基部近球形，直徑1～3 cm。菌環(huán)頂生至近頂生，灰色，膜質(zhì)。菌柄基部菌幕殘余（菌托）淺杯狀，游離托檐高達(dá)3～8 mm ，厚0.5～2 mm，外表面白色至污白色，內(nèi)表面白色。擔(dān)孢子8.0～10.0×7.0～9.5μm，球形至近球形，稀寬橢圓形，淀粉質(zhì)，無(wú)色，光滑，薄壁；側(cè)生小尖長(zhǎng)約1 μm 。

5.灰疣鵝膏

形態(tài):擔(dān)子果中等至大型。菌蓋直徑（5）7～15 cm，扁平至平展，淺灰色，有時(shí)污白色，其上的菌幕殘余疣狀至錐狀，淺灰色至灰色，頂端多呈白色；邊緣常有絮狀物，平滑無(wú)棱紋。菌肉白色，不變色，無(wú)特殊氣味。菌褶離生至近離生，白色，較密。菌柄長(zhǎng)6～15 cm ，直徑0.7～3 cm，近圓柱形，污白色至淺灰色，被有纖絲狀至絮狀淺灰色至灰色鱗片；內(nèi)部實(shí)心，白色，不變色，無(wú)特殊氣味；基部膨大，腹鼓狀至梭形，直徑1.5～4（5）cm，有短假根，在膨大基部的上半部和菌柄下部常被有灰色至近白色的絮狀至疣狀的鱗片或菌幕殘余。菌環(huán)膜質(zhì)，易破碎消失。擔(dān)孢子8.0～11.0×5.5～7.0μm，多為橢圓形，偶爾寬橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，淀粉質(zhì)，無(wú)色透明，光滑，薄壁；側(cè)生小尖細(xì)小。