各餐飲服務(wù)單位:
2024年春節(jié)假期臨近尾聲,餐飲服務(wù)單位復(fù)工在即,東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局提醒廣大餐飲服務(wù)單位,食品安全莫放松。
一、嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,強(qiáng)化主體責(zé)任,加強(qiáng)食品安全管理,確保餐飲食品安全。不超范圍經(jīng)營,不超能力接餐。
二、開展一次大掃除,清除衛(wèi)生死角,清理垃圾。全面清理、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品原料、調(diào)味料等。煥然一新開門營業(yè)。
三、開展從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。復(fù)工前查驗(yàn)從業(yè)人員資質(zhì),做好健康管理,杜絕帶病上崗。開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn),提升食品安全意識(shí),持續(xù)規(guī)范經(jīng)營。
四、加強(qiáng)食材源頭控制,嚴(yán)格落實(shí)索證索票要求。不采購、經(jīng)營野生動(dòng)植物及其制品,不采購、使用自采野生蘑菇、河豚魚(有合法來源的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀除外)、野生動(dòng)物或經(jīng)營野生動(dòng)物制品、長江非法漁獲物等加工制作食品。
五、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行加工制作,做到燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度。未經(jīng)消毒的餐飲具不得提供給顧客使用。
六、倡導(dǎo)“文明餐桌、公筷公勺”,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐,提供公筷公勺。鼓勵(lì)剩菜打包,避免餐飲浪費(fèi)。
七、檢查燃?xì)夤艿?、灶具、燃料貯存、電路等設(shè)施設(shè)備是否安全,加強(qiáng)員工安全培訓(xùn),確保用火、用電、用氣安全。
東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局預(yù)祝全鎮(zhèn)各餐飲服務(wù)單位龍年生意興隆,財(cái)源廣進(jìn)!
東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局
2024年02月20日