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9月27日下午，客家味·僑鄉(xiāng)情——東莞市鳳崗鎮(zhèn)“粵菜師傅”創(chuàng)新融合粵菜技能競(jìng)賽活動(dòng)在鳳崗鎮(zhèn)體育館廣場(chǎng)舉行，來(lái)自全鎮(zhèn)餐飲單位的八支隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技，用精湛的廚藝為市民群眾奉獻(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)味覺(jué)盛宴。
根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則，各參賽隊(duì)伍要現(xiàn)場(chǎng)制作1道指定食材和1道自定食材菜肴，其中，鳳崗客家人餐桌上的“?？汀薄Z作為指定食材列入競(jìng)賽范圍，如何把鵝制作的更具新意，更加美味，對(duì)大廚們來(lái)說(shuō)也是一次考驗(yàn)。
隨著比賽的開(kāi)始，各參賽隊(duì)伍紛紛亮出自家拿手絕活，燜、蒸、燒、炸、烤……各種烹飪手法接連上演，不一會(huì)兒工夫，食材鵝就在大廚們獨(dú)具匠心的構(gòu)思和精湛的廚藝加持下，烹制成百味佳肴。
在自定食材競(jìng)賽環(huán)節(jié)，參賽隊(duì)伍更是大顯身手、各顯神通，瓦鍋燜全驢、金蒜藤椒雪花牦牛肉、客家金蠔燜豬肉、麒麟黃金海鱸… …一道道精心烹制，有顏值、有味道的菜肴新鮮出爐，令人垂涎欲滴。
隨后，評(píng)委根據(jù)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，按口味、質(zhì)地、造型、色澤、創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等六部分進(jìn)行評(píng)分，最終，鳳崗云頂花園餐廳代表隊(duì)技?jí)喝盒?，獲得本次競(jìng)賽一等獎(jiǎng)。鳳崗鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)寧康等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓分別為獲獎(jiǎng)隊(duì)伍頒獎(jiǎng)。
“有對(duì)比才有提升，大家同行能聚在一起是值得慶幸的事，也是大家可以互相學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)?！兵P崗云頂花園餐廳大廚張榮華說(shuō)道。
“通過(guò)這次競(jìng)賽，希望各選手、各餐飲企業(yè)繼續(xù)努力增進(jìn)技能，不斷提升技藝，以人才賦能鳳崗鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)‘灣區(qū)創(chuàng)新重鎮(zhèn)、智慧客僑新城’建設(shè)再上新臺(tái)階?！兵P崗人社分局副局長(zhǎng)張靜菲表示。
最后，寧康代表鳳崗鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府致辭，向所有獲獎(jiǎng)選手表示熱烈的祝賀，向所有關(guān)心、支持和參與競(jìng)賽活動(dòng)的各有關(guān)單位表示衷心感謝。寧康表示，此次技能競(jìng)賽的成功舉辦，集中體現(xiàn)了鳳崗烹飪職業(yè)的發(fā)展水平，是鳳崗烹飪職業(yè)技能的一次“大練兵”，對(duì)引領(lǐng)鳳崗客家特色菜傳承與發(fā)展，選拔優(yōu)秀技能人才，提升鳳崗飲食文化影響力，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。接下來(lái)，鳳崗鎮(zhèn)將以“粵菜師傅”工程為引領(lǐng)，加快打造烹飪技能人才高地，全面實(shí)施好“粵菜師傅”培訓(xùn)培養(yǎng)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、職業(yè)發(fā)展三大行動(dòng)計(jì)劃，大力弘揚(yáng)工匠精神，持續(xù)不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，打造出一系列具有鮮明特色的菜系作品，培育出一批批具有精湛技能的“粵菜師傅”人才隊(duì)伍，擦亮“舌尖上的鳳崗”金字招牌。創(chuàng)新“粵菜師傅+美食+旅游”模式，把“粵菜師傅”工程與富民興村、民俗文化、全域旅游結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。以人才賦能鳳崗鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)“灣區(qū)創(chuàng)新重鎮(zhèn)、智慧客僑新城”建設(shè)再上新臺(tái)階。
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