當(dāng)前是防控新冠肺炎疫情的關(guān)鍵時(shí)期，隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為抓好復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間集體食堂疫情防控工作，防止員工因就餐發(fā)生交叉感染，近日莞城市場(chǎng)監(jiān)管分局迅速組織人員重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位集體食堂進(jìn)行走訪摸排，通過四個(gè)“必須”，把各項(xiàng)防控和保障措施做實(shí)做細(xì)，全面加強(qiáng)疫情防控期間餐飲監(jiān)管。
一是食品質(zhì)量“必須查”。要求食堂加強(qiáng)食材源頭控制，不采購(gòu)野生動(dòng)物或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品，落實(shí)肉及肉制品和蔬菜水果采購(gòu)索證索票工作，確保食材來源可追溯。規(guī)范食品加工制作，確保供應(yīng)的食品燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃，不供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。落實(shí)食品留樣制度，每餐次每類食品的留樣量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
二是清潔消毒“必須做”。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒保潔制度，嚴(yán)防病從口入。就餐場(chǎng)所及加工制作場(chǎng)所做好通風(fēng)工作，每天對(duì)就餐場(chǎng)所、桌椅、操作場(chǎng)所、洗手間、洗手池、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行一次全面有效的清洗、消毒。在就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間出入口處配備人員洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引，確保食品加工制作和用餐前后均洗手消毒。
三是職工健康“必須檢”。確保從業(yè)人員上崗佩戴口罩并定期更換，接觸直接入口食品工作人員佩戴一次性手套，保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。對(duì)所有來（返）莞員工組織排查，發(fā)現(xiàn)湖北籍員工或確診病例接觸史的，做好登記并組織人員自我隔離14天，確保無未經(jīng)篩查合格的有疾病流行地區(qū)旅行史的員工上崗。每餐次對(duì)食堂員工進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、咳嗽等疑似癥狀的立即停工并及時(shí)組織就診上報(bào)，在確診非新型冠狀病毒感染后方可安排復(fù)工。
四是人員聚集“必須控”。要求各企業(yè)單位在顯眼位置張貼《“新冠病毒感染的肺炎”防控指南》，利用多種形式開展新型冠狀病毒感染的肺炎等呼吸道傳染病防治知識(shí)健康宣教。為避免人員扎堆就餐，分局還積極出謀劃策，按照“非必須，不集中”原則，建議小型企業(yè)食堂立足現(xiàn)有實(shí)際推行分餐制，制作固定菜式的套餐，鼓勵(lì)自帶餐具打包，即取即走，減少排隊(duì)等餐時(shí)間；針對(duì)大型企業(yè)食堂，對(duì)用餐人員采取人流管控，通過定點(diǎn)分時(shí)供餐，加大座位間隔，錯(cuò)時(shí)安排人員用餐，減少員工集中就餐產(chǎn)生的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
編輯：何香
來源：東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局莞城分局
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