咸湯圓，俗稱“仙圓粄”，是清溪的客家傳統(tǒng)美食，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，紅紅火火。元宵節(jié)前，范小嬌又開始組織員工制作咸湯圓了。這次將為清溪環(huán)衛(wèi)工人送上一碗熱騰騰的咸湯圓。

　　范小嬌是清溪鎮(zhèn)清園山莊負(fù)責(zé)人，可謂是清溪客家飲食文化的“深耕者”了?！捌胀ㄔ捊袦珗A，我們客家人叫仙圓粄。我從小就跟著我媽媽學(xué)做咸湯圓，做到現(xiàn)在，已經(jīng)做了幾十年了。”她樂呵呵地說道。說到這里，范小嬌還透露了一個(gè)讓湯圓軟糯彈牙的小訣竅——“先用少量糯米面做成幾個(gè)面坯，放入沸水中煮熟后，取出再和入大量糯米面，這樣做出來的湯圓不會發(fā)硬，口感會軟糯?！?/p>

　　與傳統(tǒng)甜湯圓相比，客家咸湯圓有著另一番風(fēng)味。范小嬌說，制作客家咸湯圓的秘密，就在于對“咸”的調(diào)和。首先，備好的糯米粉加入鹽、水和油，反復(fù)攪拌、揉捏。在范小嬌等客家廚娘們的巧手下，筋道的面團(tuán)被搓成一個(gè)個(gè)小丸子；排骨、蝦米等眾多食材分別爆炒，并匯在一起煮至沸騰。最后放入湯圓煮熟。起鍋前，再撒上芹菜、蔥花、芫荽點(diǎn)綴其間。熱氣騰騰中，紅白相間的湯圓，充滿記憶的香味，觸動味蕾，縈繞舌尖。

　　一碗咸湯圓  情暖環(huán)衛(wèi)工

　　將做好的湯圓放入保溫桶中，搬上車直奔文化廣場。位于清溪文化廣場的城管服務(wù)驛站內(nèi)，20余名環(huán)衛(wèi)工代表已在小憩等候著美味的上場。在清溪玉蘭女子城市執(zhí)法服務(wù)中隊(duì)小姐姐的幫助下，范小嬌將盛好的湯圓遞給等候已久的環(huán)衛(wèi)工人，“來，吃碗清溪咸湯圓，提前祝你們元宵節(jié)快樂！”

　　人間煙火氣，最撫凡人心。接過湯圓的環(huán)衛(wèi)工人連聲道謝，“很香！”“很好吃！”工人們一邊吃著湯圓，一邊用手機(jī)與親人視頻聯(lián)系，告訴親人們在小小驛站內(nèi)感受到的人間溫暖。看著大家吃得很開心，范小嬌也很開心，“做咸的大家都喜歡吃。在我那個(gè)年代，每個(gè)人都要做咸湯圓?！狈缎苫貞浾f，舊時(shí)，全家人圍坐在一起做湯圓，寓意為“團(tuán)團(tuán)圓圓”，吃了一碗咸湯圓，才顯得元宵節(jié)過得夠味。

　　一鍋湯圓，以咸為主軸串聯(lián)起每個(gè)食材，湯鮮味濃、軟糯滋潤，吃上一口，就已回味無窮?！跋獭蓖百t”，這是客家人對美食最質(zhì)樸的表達(dá)，勤勞淳樸的客家婦女，正是借著“賢”，調(diào)和著親情、友情，烹飪著幸福美滿的生活。