12月20日，沙田鎮(zhèn)“漁港美、海鮮靚”2023年“粵菜師傅”技能競賽在沙田海鮮長廊舉辦，進(jìn)一步挖掘沙田鎮(zhèn)本地特色美食文化，大力弘揚(yáng)工匠精神和勞模精神，扎實推進(jìn)“粵菜師傅”向基層延伸，推動鄉(xiāng)村振興，賦能“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”。
切配、下鍋、擺盤，比賽現(xiàn)場，參賽廚師們大顯身手、各展其招，煎、炒、燜、炸等烹調(diào)方法輪番上場，不一會兒，一道道造型優(yōu)美、色澤誘人、香氣彌漫的菜肴接連出爐，令人垂涎欲滴，為現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的盛宴。
據(jù)悉，本次競賽采用現(xiàn)場烹飪的方式進(jìn)行技能比拼，每支參賽隊伍由1名主廚以及1名助手組成，要求參賽選手在規(guī)定的時間內(nèi)制作指定菜式和自選菜式。
沙田焗蟹餅、砂鍋黃腳立、紅燒白鱔，活動現(xiàn)場，12支廚師團(tuán)隊以黃腳立魚等為食材，制作出一道道粵式菜肴，讓人“烹”然心動。不少菜品獨(dú)具匠心，既色香味俱全，又如同一件件精美的藝術(shù)品，符合沙田靠海的特點，凸顯沙田疍家文化，推動了農(nóng)村技能型粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)。
“沙田鎮(zhèn)總工會在通過粵菜師傅技能培訓(xùn)之后，聯(lián)合了鎮(zhèn)多個部門，舉辦了本次競賽，全方位多角度地融合沙田旅游文化，打造高知名度的海鮮長廊，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展?！鄙程镦?zhèn)總工會副主席說道。
本次競賽裁判組分為專業(yè)裁判組和大眾裁判組，根據(jù)菜肴制作按設(shè)計造型、食材搭配、口感味道、創(chuàng)意創(chuàng)新、總體印象等五部分進(jìn)行評分。經(jīng)過激烈角逐，本次“粵菜師傅”技能競賽最終競逐出金、銀、銅和優(yōu)勝獎，其中，金獎由東莞市沙田食在鄉(xiāng)餐館獲得，領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為獲獎單位頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金，并授予牌匾。
“通過本次競賽，充分展示了廚師們的專業(yè)技能和創(chuàng)意，也為我們提供了學(xué)習(xí)和交流的平臺，能夠幫助自己不斷提升技藝水平，同時，能夠向外界充分展示‘沙田味道’以及疍家特色金獎獲得者劉師傅說。
沙田鎮(zhèn)是東莞港主港區(qū)，擁有東莞市最長海岸線，是全國第一個“龍舟之鄉(xiāng)”和“全國水上民歌之鄉(xiāng)”。先鋒漁港是東莞兩個漁港之一，沙田海鮮遠(yuǎn)近馳名。為擦亮沙田“水文化”品牌，粵菜師傅們走進(jìn)沙田鎮(zhèn)，將本土海鮮食材與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，端上一道道美味的沙田特色菜肴，有效提升沙田鎮(zhèn)“粵菜師傅”工程影響力。
據(jù)了解，本次“漁港美、海鮮靚”2023年沙田鎮(zhèn)“粵菜師傅”技能競賽沙田鎮(zhèn)總工會、東莞市人力資源和社會保障局沙田分局、東莞市沙田鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、東莞市市場監(jiān)督管理局沙田分局、東莞市沙田鎮(zhèn)宣傳教育文體旅游辦公室主辦。
接下來，沙田鎮(zhèn)將繼續(xù)貫徹落實百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程的部署要求，深入實施粵菜師傅工程，以賽促練、以賽提質(zhì)，挖掘和培育一批粵菜名廚名師，激勵廣大勞動者積極投身粵菜烹飪事業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展，為沙田高質(zhì)量發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
