咸水歌在演唱場(chǎng)合和內(nèi)容上大致可分為兩種，一種為“歌堂歌”又稱(chēng)為“坐堂歌”，另一種則為“大板歌”。歌堂歌一般在婚禮酒席中或者宴會(huì)喜慶場(chǎng)合演唱，大板歌則為日常工作，休息間的娛樂(lè)之作，每句的末尾常加入“姑呀妹”等詼諧的點(diǎn)綴。
歌堂歌，作為酒席間抒發(fā)感情、調(diào)節(jié)氣氛的一個(gè)特殊的文化形式，廣泛流行于70年代以前的沙田。如行酒令般，每有宴席，由得高望重者起頭，臺(tái)下便紛紛響應(yīng)，能歌者在場(chǎng)上一展歌喉，借著動(dòng)人的歌聲顯示其風(fēng)采。咸水歌的演唱，不同的人，有著不同的風(fēng)格。在基本的曲調(diào)上，隨意的加入拉音、震音、嘆音、哼音、諧音等等。演唱的好壞，與其喉音、節(jié)奏的把握、對(duì)于拉音，震音等細(xì)節(jié)的控制等有關(guān)。能歌者，其歌聲婉轉(zhuǎn)悠遠(yuǎn)，在宴會(huì)中，能帶動(dòng)起全場(chǎng)的氣氛，使人聽(tīng)后激動(dòng)萬(wàn)分，暢快淋漓；有一種起伏跌宕的氣勢(shì)，歌聲繞梁三尺，令人回味無(wú)窮。
歌堂歌于婚宴運(yùn)用更甚。以往風(fēng)俗，婚禮上，結(jié)婚雙方都要大擺宴席。女方需要擺3次，而男方則多達(dá)6次。在每一個(gè)婚禮宴席中，離不開(kāi)咸水歌的演唱。而在新郎方舉辦的長(zhǎng)達(dá)3天的宴席中（每天兩次宴席），每一天中，咸水歌的演唱內(nèi)容，演唱形式，演唱者都有所不同。
第一天，唱婚禮。主要為參與宴席的嘉賓斗唱，內(nèi)容以喜慶為主題，演唱者隨意發(fā)揮。音調(diào)多以高亢為主，尾音則主要為拉音諧音，聲音激情澎湃，感染力極強(qiáng)，很容易把婚禮的氣氛帶入高潮，整場(chǎng)宴會(huì)掌聲喝彩聲此起彼伏，
第二天，戲新郎。在此場(chǎng)合，咸水歌的音調(diào)由高亢轉(zhuǎn)為婉約詼諧，尾音加入了大量的哼音，諧音，但求通過(guò)歌聲把新郎戲弄一翻。內(nèi)容以猜字為主，賓客爭(zhēng)相借歌提問(wèn)，新郎若答不上來(lái)，便要罰酒一杯，達(dá)到了喜慶娛樂(lè)的目的。
第三天，唱新郎。第三天，也是婚禮宴席的最后一天，這天的演唱者主要是新郎新娘，以及新郎新娘的親戚長(zhǎng)輩。歌聲主要為嘆音，整場(chǎng)歌聲是訴說(shuō)，也是祈愿。新郎新娘在歌聲中，懷念以往與父母相處的溫情歲月，表達(dá)對(duì)父母養(yǎng)育之恩的感激，承諾自己不會(huì)忘記父母，將來(lái)該如何孝敬父母。而新郎新娘的父母，以及其親戚長(zhǎng)輩們，則通過(guò)歌聲告誡一對(duì)新人在離開(kāi)父母的時(shí)候，應(yīng)該如何做人處世，應(yīng)該如何孝敬長(zhǎng)輩，結(jié)婚后夫妻之間應(yīng)該如何相處，如何應(yīng)對(duì)家中細(xì)務(wù)等等。
