日常生活中，有關(guān)“走私凍肉”的話題始終吸引著人們的視線，在網(wǎng)上搜索“走私凍肉”這三個(gè)字，出現(xiàn)的各種新聞觸目驚心。在如今進(jìn)出口貿(mào)易迅猛發(fā)展的今天，“走私凍肉”為何屢禁不止？重要的原因就是背后巨大的經(jīng)濟(jì)利益，正常的進(jìn)口肉制品不僅需要繳納關(guān)稅，而且要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)程序。

一、走私凍肉存在安全隱患

（一）疾病傳播隱患：或來自疫區(qū)，安全難保障。

1．動物疫?。喝忸惍a(chǎn)品如果來自疫區(qū)，因缺乏檢驗(yàn)，可能引起禽流感或口蹄疫等動物疫病的傳播，對國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)造成危害。

2．新冠病毒：肉類如果來自新冠疫情仍未得到有效控制的國家，更存在極大的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。特別是近期的新冠疫情調(diào)查提示：新冠病毒具備通過貨物遠(yuǎn)距離跨境輸入的可能。

（二）產(chǎn)品質(zhì)量隱患:反復(fù)解凍，易滋生細(xì)菌。

1．有毒有害物質(zhì)超標(biāo)：未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類產(chǎn)品未落實(shí)進(jìn)口國及出口國監(jiān)管，可能含有致病微生物、重金屬、獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)。

2．反復(fù)解凍：走私凍肉的運(yùn)輸及存儲不像正規(guī)途徑進(jìn)口的食品，沒有嚴(yán)格監(jiān)管，為躲避檢測，多不能滿足低溫儲存條件（低于-15℃），這樣容易產(chǎn)生肉類腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。

二、面對走私凍肉餐飲經(jīng)營者應(yīng)該這樣做

餐飲經(jīng)營者在日常經(jīng)營中要做到不買、不用“沒證肉”“水漂貨”，營造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。餐飲經(jīng)營者因使用量大，多是購買帶外包裝的凍肉，購買時(shí)可從以下三個(gè)方面進(jìn)行判斷所買凍肉是否為合格進(jìn)口產(chǎn)品：

（一）看包裝標(biāo)識

購買時(shí)，可通過包裝標(biāo)識來識別正規(guī)進(jìn)口肉類產(chǎn)品，正規(guī)進(jìn)口肉類產(chǎn)品需中文注明以下內(nèi)容：

外包裝：規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、原產(chǎn)國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等信息；

內(nèi)包裝：原產(chǎn)國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等信息。

（二）看單據(jù)憑證

餐飲經(jīng)營者在采購進(jìn)口凍肉時(shí)應(yīng)向經(jīng)銷商索要“入境貨物通關(guān)單”及“入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明”等單據(jù)憑證。

（三）看肉類產(chǎn)品名單

餐飲經(jīng)營者可以登錄海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局網(wǎng)站了解最新的《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》，選擇名單內(nèi)的肉類產(chǎn)品進(jìn)行購買。

三、消費(fèi)者如何購買合格凍肉？

消費(fèi)者在市場上接觸到的凍肉，多是已更換外包裝或去掉內(nèi)外包裝的散裝凍肉；這些凍肉已經(jīng)過簡單處理，是否為走私凍品難以鑒別。但是，我們也可以通過一些方法，盡量減少購買到走私凍肉的風(fēng)險(xiǎn)。

（一）通過價(jià)格判斷

日常采購過程中，如果您是以低于市場價(jià)購買的肉食，就應(yīng)該注意其是否為來路不正的產(chǎn)品。因此，購買時(shí)要去正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

（二）通過外觀判斷

購買時(shí)選擇沒有大量血水冰塊殘留的凍肉，其次有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色。

保管不當(dāng)?shù)膬鋈饪赡苤緯尸F(xiàn)微黃，解凍后表面粘手明顯；最好選外面濕潤卻不粘手、手指按壓后可以立刻復(fù)原的。

（三）通過烹煮來判斷

當(dāng)然，買回家后如果懷疑自己買到了過期/劣質(zhì)凍肉，可以切下來一小塊放在鍋里煮一煮，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得很渾濁。

最后在此呼吁大家，走私凍肉是違法犯罪行為！廣大市民應(yīng)積極舉報(bào)走私違法犯罪活動，自覺不購買走私凍肉，共同保護(hù)我們的餐桌安全！