一、需水量和飲水量

人體每日需水量與飲水量是不同的概念，二者不能畫等號。因為，需水量包括飲水量，需水量的來源除水以外，還包括飲料、食物和身體少量代謝水。平均每日攝入的水均有20%~50%來自食物，其余75%~80%來自水和飲料。因此不能簡單地回答每天每人應(yīng)該喝多少水，水的需要量應(yīng)根據(jù)人的體重、環(huán)境狀況、食物的種類、活動量的大小來計算。一個成年人每天消耗2400kcal的能量需要大約2.4L的水（大約10杯）。由于人體不能貯存水分，一個成年人每天至少要置換掉2.4L升的水。一個70歲的人，他一生將飲用60多噸水。

二、人體水維持需要量

水的維持需要量是指失去和防止脫水不利影響時的水需要量。Holliday和Segar（1957）首次進行了維持需要量的實驗。

成年人體內(nèi)的水分每天需要更新數(shù)量為總含水量的大約5%~10%。水的最低需要量的影響因素繁多，因此難以確定水的維持需要量。美國和加拿大的一些學(xué)者認為可以用適宜攝入量來表示水的需要量。一般認為人體對水的需要量與人體的體重、熱能的消耗量成正比，能量每消耗1kcal則需要1ml的水，每公斤體重需要30~40ml的水分。一個健康成年人一天約需要2000~2700ml的水（為總量，其中包括了食品內(nèi)含水分、代謝產(chǎn)生的水分）。如果飲水量不足，會使得血液黏稠不利于血液循環(huán)和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

早在1945年美國國家研究委員會（NRC）就提出每日至少喝八杯水的忠告，這就是“八杯水”的來源。NRC營養(yǎng)協(xié)會認為：在多數(shù)的情況下成年人的每日適宜攝入量應(yīng)該為2.5L。隨后經(jīng)過研究后，又提出人的每日水需要量應(yīng)該以每日攝入的能量為計量單位。

三、飲水推薦量的計算方法

（一）按單位體重估算。據(jù)美國洛杉磯國際醫(yī)藥研究所研究，成年人每天應(yīng)補充的總水量標準是：每公斤(千克)體重每天應(yīng)補充40ml水。不到1歲的嬰兒所需水量往往是成年人的3~4倍（因其體表的相對面積大，代謝率較高，比較容易發(fā)生脫水），一個體重為50kg的人，每天的總需水量至少為2000ml以上。

（二）按排出量估算。一般對于成年人來說，每天通過尿液、皮膚蒸發(fā)、呼氣、糞便等產(chǎn)生的總排水量約為2500ml左右。根據(jù)人體水的攝入量與排出量相平衡的原理，成年人每天的需水量至少為2500ml以上。

（三）按食物能量標準估算。即成人每消耗1kcal（4.18kJ）能量，需水量為1ml，嬰兒則為1.5ml。而成年人每天平均至少需要消耗2000kcal熱量，也就是說，每人每天至少要補充2L水才行。據(jù)測算，體重在55kg左右的從事輕體力職業(yè)活動的成年女性消耗能量2100kcal左右，其每日需水量大約為2100ml；體重在67kg左右的從事輕體力職業(yè)活動的成年男性，每日消耗能量為2700kcal左右，故每日需水量大約為2700ml。

資料來源：中國居民飲水指南第2版