10月25日，由石龍人社分局和鎮(zhèn)總工會聯(lián)合主辦，鎮(zhèn)婦聯(lián)、鄉(xiāng)村振興辦、團委、餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“2023年石龍鎮(zhèn)‘粵菜師傅’廚師職業(yè)技能大賽”在石龍鎮(zhèn)職工業(yè)余學校舉行。石龍鎮(zhèn)黨委委員、總工會主席黃順明，副鎮(zhèn)長陳宇博，石龍人社分局、鎮(zhèn)總工會、農(nóng)林水務局、婦聯(lián)、團委、職校相關(guān)負責人，以及餐飲行業(yè)協(xié)會負責人等參加活動。

　　開幕儀式上，黃順明表示，石龍的煙火美食向來深受市民的喜愛，誕生了許多口碑美食和餐飲品牌，是石龍對外宣傳的一張閃亮名片。本次比賽為選手們提供了一個切磋技藝、交流經(jīng)驗的良好平臺，她希望大家賽出水平、賽出風格，并要求相關(guān)部門全力把本次大賽辦成高質(zhì)量、有影響、有特色的賽事，將石龍的傳統(tǒng)粵菜文化發(fā)揚光大。

　　本次大賽采用實操競賽方式，來自餐飲行業(yè)和村（社區(qū)）的12支代表隊（共36人）需在指定時間內(nèi)，完成兩道菜品的制作與烹飪。比賽菜品共有兩道菜，一道是指定菜品（燒臘），另一道由選手自選菜品。為保證公平性，大賽邀請了專業(yè)人士和領(lǐng)導嘉賓組成評審團，對參賽菜品的色、香、味、型、創(chuàng)意、難度等方面進行評分。每道菜總分100分，兩道菜的得分成績相加為最后競賽成績。

　　在選手代表、裁判員代表進行賽前宣誓后，陳宇博宣布“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽正式開始。各位選手馬上全神貫注投入比賽，切菜備料、顛鍋甩勺、煎炒烹炸……大家紛紛拿出自己的絕活絕技，有的在調(diào)味方面進行創(chuàng)新，用秘制醬料腌制肉類，帶來別樣風味；有的對烹飪方式進行調(diào)整，融入西餐、湘菜等元素；還有的在擺盤方面進行考究，將色彩搭配和雕刻技藝都運用到美食制作上，用美學升華美食。

　　在選手們的精心烹飪下，“吊燒琵琶乳鴿皇”“明爐燒鵝”“游龍戲珠”“皇后鍋黃金雞”等一道道色、香、味俱全的菜品逐一呈現(xiàn)在桌面，可謂是琳瑯滿目、創(chuàng)意十足，讓人垂涎欲滴。

　　經(jīng)過精彩激烈的角逐，比賽最終決出一、二、三等獎，優(yōu)秀獎與最佳表現(xiàn)隊獎。領(lǐng)導嘉賓分別為獲獎隊伍頒發(fā)獲獎證書和獎金，并為獲評委打分最高的“金牌燒鵝”“游龍戲珠”“烽味黑金叉燒”三道菜品的隊伍授予“石龍鎮(zhèn)金牌粵菜”榮譽稱號；獲一等獎隊伍的主廚授予“東莞市技術(shù)標兵”榮譽稱號；獲二、三等獎隊伍的主廚授予“石龍鎮(zhèn)技術(shù)能手”榮譽稱號。

　　近年來，石龍鎮(zhèn)根據(jù)東莞市實施打造“技能人才之都”人才工作規(guī)劃和落實《東莞市技能人才培養(yǎng)五年行動計劃》要求實施產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)方案，全力推進“項目制”技能培訓工作，其中包括“粵菜師傅”、電商、日語等培訓課程。石龍鎮(zhèn)已連續(xù)五年舉辦“粵菜師傅”培訓班，累計培訓粵菜師傅超600人次，助推粵菜飲食文化的發(fā)展與傳承。

　　其中，石龍人社分局以“職業(yè)培訓+就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導”模式，委托石龍職校開辦全鎮(zhèn)“粵菜師傅”培訓班。該培訓邀請經(jīng)驗豐富的廚師進行授課，采取理論知識講解和實踐操作指導相結(jié)合的教學方式。整個課程涵蓋粵菜烹飪、食品安全、餐飲管理、職業(yè)道德、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導等，有效推動石龍粵菜人才隊伍建設，提升石龍飲食文化影響力。

　　接下來，石龍人社分局將繼續(xù)深化“技能人才之都”建設，聚焦“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程組織開展技能培訓工作，為勞動者搭建更廣闊的成長平臺，培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，為建設“精致石龍、魅力名鎮(zhèn)”提供有力的技能人才支撐。