麻涌人習(xí)慣到田基、塘邊、溝坑捕捉體大螯壯的野生蟛蜞吃食。其食法多為泡制蟛蜞粥。加工時除去甲殼 , 小爪和腮臟 , 保留蟆肌肉、雙螯 , 放于清水中浸泡 , 洗凈后盛起晾干水珠 , 然后用器皿裝起加入適量鹽油、燒酒、姜汁 , 拌勻腌 2 分鐘左右 , 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸頭菜絲 ( 或葉 ) 等配料于粥中 , 再次煮 10 余分鐘 , 待蟛蜞熟透則停。最后放些蔥粒、生抽、胡椒粉、味精之類佐料 , 則可勺而食之 , 鮮香可口 , 風(fēng)味獨(dú)特。