“現(xiàn)在物價漲得很厲害，去年11元1斤的炒米餅，今年漲到了13元1斤。我們聚到一起自己做點，既省錢又開心！”賴婆婆和鄰舍的幾名婦女一拍即合，立即召集了10多名婦女，翻箱找出各家珍藏的20多個餅?zāi)?，架起大鍋就開始動工。

　　炒米粉、糖、花生等材料都是自帶的，“今天你幫我家做，明天我?guī)湍慵易?。?00斤的粉，這么多人也要大干3天才能做完。反正過年前的時間，除了回家煮個飯，大家有空就在一起做餅?！逼渲幸幻迕窀嬖V記者，自己做炒米餅，成本大約為7元1斤，能省下不少錢。

　　“我也會做！”大嶺丫村支書葉金玉剛好路過看到熱鬧一幕，他不禁捋起衣袖，親手做了一個炒米餅。大家感慨地說，十幾年沒有像這樣，這么多的鄉(xiāng)親鄰里聚在一起做炒米餅了，感覺非常懷念，很開心！

　　炒米餅是這樣做出來的

　　傳統(tǒng)炒米餅的工序比較繁瑣，簡單來說，可以分為炒米、打粉、做餅和烤餅4個步驟。

　　首先要將洗凈晾干的大米倒在鍋里翻炒，炒至金黃色。炒米的時候，火不能太大免得炒焦，也不能太小，要讓米均勻受熱。因此，炒米的人要站在熱氣騰騰的鐵鍋旁邊不停地翻炒大米，一炒就是大半天，很辛苦。

　　把炒香的米磨成粉，把白糖和黃糖加水煮成糖膠，兩者按一定量和好搓勻，然后一團一團壓入木制的餅?zāi)Ｖ?。餅?zāi)Ｍǔ？逃邢榍萑皤F、花草或者福祿平安的字樣。然后要把粉壓緊實，用木槌慢慢敲打，結(jié)實了，就輕輕敲打模背，把餅從餅?zāi)＠锎烦鰜?。根?jù)個人的口味，可以放入花生碎、芝麻等做餡，做咸炒米餅還可以加香蔥。

　　有經(jīng)驗的做餅人說，火候控制是決定炒米餅好壞的關(guān)鍵。在最后一道工序烘焙時，必須有人一直在旁伺候著，不時地給它們翻翻身，這樣做出來的炒米餅才松脆可口。(程瑋堅)