“甜粄”是樟木頭客家人過(guò)年必不可少的一道糕點(diǎn)美食，其味甜柔韌，寓意新年甜蜜不斷。日前，金河社區(qū)組織婦女學(xué)習(xí)傳統(tǒng)“甜粄”制作，傳承客家美食文化。
在金河社區(qū)一居民家中，社區(qū)婦女興致勃勃地圍觀學(xué)習(xí)“甜粄”制作。經(jīng)驗(yàn)老到的張姨首先將片糖放入鍋中煮成糖漿，這道工序很有講究。
張姨：（糖）融得太粘稠就磨不出，太多水磨出來(lái)又不甜。要一斤米一斤糖的比例去熬糖。
將浸泡膨脹后的糯米混合糖漿一同放入研磨機(jī)，粒粒糯米便在研磨機(jī)中化成綿綿的米漿。洗凈冬葉有序鋪在蒸籠中，確保沒有縫隙后，便可將米漿灌入蒸籠中。起火熱水，一個(gè)個(gè)蒸籠隨即放入鍋中，接下來(lái)需要大火蒸2至3個(gè)小時(shí)。
客家人有“不蒸甜粄不過(guò)年，沒有甜粄不成禮”的俗語(yǔ)。每逢過(guò)年，客家人都會(huì)制作“甜粄”，供自己食用或是迎來(lái)送往。
金河社區(qū)黨委委員徐彩虹：“不蒸‘甜粄’不過(guò)年，沒有‘甜粄’不成禮”。“甜粄”是客家人過(guò)年過(guò)節(jié)必不可少的一道糕點(diǎn)，寓意著來(lái)年生活甜美。
“甜粄”蒸熟后，變得柔韌連綿，一般放置3天后脫模，便于保存，或切成片煎食。味甜柔韌的“甜粄”寓意著新年甜蜜不斷，好運(yùn)連綿。金河社區(qū)通過(guò)老帶新、手把手的教學(xué)，讓年輕人學(xué)習(xí)傳承這道甜蜜之“粄”，讓客家文化不斷“綿延”。
金河社區(qū)黨委委員徐彩虹：組織年輕婦女群眾來(lái)學(xué)習(xí)“甜粄”制作活動(dòng)，希望客家文化繼續(xù)傳承下去。今年金河社區(qū)打造的“百千萬(wàn)工程”里面有傳承文化，社區(qū)（今后）繼續(xù)加大文化傳承的宣傳活動(dòng)。