梅雨季節(jié)  謹(jǐn)防集體用餐食物中毒

    寮步鎮(zhèn)即將進(jìn)入梅雨季節(jié)，空氣濕度大，微生物易繁殖，食物易腐爛變質(zhì)，存在誘發(fā)各類食物中毒事故的隱患。為有效防止食物中毒事故發(fā)生，寮步市場(chǎng)監(jiān)管分局提醒廣大市民要注意飲食安全，各類餐飲服務(wù)單位尤其是學(xué)校和集體食堂要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

    一、50人以上集體食堂需辦理《食品經(jīng)營許可證》后方可經(jīng)營，并嚴(yán)格按照核準(zhǔn)供餐人數(shù)供餐，嚴(yán)禁超范圍超負(fù)荷供餐。

    二、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和記錄制度，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

    三、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過程，加工食物應(yīng)避免生、熟交叉污染，防止熟食受細(xì)菌污染，要合理控制已加工食物的供餐時(shí)限，已加工好的供餐食物要控制在2小時(shí)內(nèi)供應(yīng)并食用。

    四、嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行保存，確保有足夠的食品冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品，嚴(yán)禁對(duì)過期變質(zhì)食品進(jìn)行再加工后供應(yīng)等行為。

    五、嚴(yán)格把場(chǎng)所環(huán)境關(guān)。食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，避免加工場(chǎng)所出現(xiàn)地面潮濕積水、排水溝不通暢等情形，并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。

    六、集體食堂禁止加工制售四季豆、野生蕈、發(fā)芽馬鈴薯和外購涼菜、燒鹵熟食及三明治、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

    七、加工雞蛋前要清洗干凈蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼。破蛋時(shí)應(yīng)將雞蛋單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)雞蛋未變質(zhì)后再合并存放。需經(jīng)烹煮雞蛋或含蛋等食物，必須徹底加熱，雞蛋應(yīng)徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。熱食類的含蛋類食物于常溫下，制作完畢至食用時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí)。

    八、高度重視從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生健康問題。從事接觸直接入口食品工作（清潔操作區(qū)內(nèi)的加工制作及切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐飲具清洗消毒）的從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員）應(yīng)取得健康證明后方可上崗。如從業(yè)人員出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽、發(fā)燒、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食品加工操作的崗位。

    九、做好餐飲具、餐廚工用具的清洗消毒工作，經(jīng)消毒后的餐飲具應(yīng)在密閉的保潔設(shè)施內(nèi)存放備用，并留存好消毒記錄。

    十、發(fā)生疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)上報(bào)。進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀的，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(寮步市場(chǎng)監(jiān)管分局：83212315)，并保存好可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物等相關(guān)證據(jù)，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。