我市進(jìn)入高溫濕熱天氣，微生物易繁殖，食物易腐爛變質(zhì)，食品消費(fèi)領(lǐng)域中毒事件易發(fā)、高發(fā)。為有效防止食物中毒事故發(fā)生，寮步市場(chǎng)監(jiān)管分局提醒廣大市民要注意飲食安全，各類食品經(jīng)營(yíng)單位尤其是集體食堂、大中型餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

　　一、集體食堂、大中型餐館等餐飲服務(wù)提供者要重點(diǎn)加強(qiáng)食品原材料管控和食品加工過(guò)程管理。一是采購(gòu)食品原材料要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度，高溫天氣期間尤其要注重食品儲(chǔ)存，確保有足夠的食品冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，濕粉類食品、肉類及肉制品要及時(shí)放入冷藏設(shè)施內(nèi)低溫保存，同時(shí)注意食品保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品；二是嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過(guò)程，加工食物應(yīng)避免生、熟交叉污染，防止熟食受細(xì)菌污染，要合理控制已加工食物的供餐時(shí)限，已加工好的食物要控制在2小時(shí)內(nèi)供應(yīng)并食用，同時(shí)保持食品加工制作、貯存場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生，做好防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等工作。

　　二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶在采購(gòu)食品和農(nóng)產(chǎn)品時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和記錄制度，不得采購(gòu)不明來(lái)源、無(wú)檢驗(yàn)合格報(bào)告的食品，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要做好食品儲(chǔ)存和管控，濕粉類食品要放入冷藏設(shè)施內(nèi)低溫儲(chǔ)存，肉類及肉制品若長(zhǎng)時(shí)間未售賣的亦需要進(jìn)行低溫儲(chǔ)存，若食品或農(nóng)產(chǎn)品感官性狀發(fā)生變化，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)出異味臭味等情況，不得銷售給消費(fèi)者。

　　三、消費(fèi)者在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)到取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的商戶進(jìn)行采購(gòu)，重點(diǎn)留意食品是否在保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀是否有異常（如發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等）；對(duì)采購(gòu)的食品要注意儲(chǔ)存與加工，濕粉類食品、肉類及肉制品要及時(shí)放入冰箱內(nèi)低溫儲(chǔ)存，加工時(shí)要將食物徹底煮熟煮透。